AYŞE’NİN MUTFAĞINDAN…
KURABİYE KOKUSU… Bir eve en çok yakışan şeydir kurabiye kokusu… Evi ev yapar, tadında huzur var, komşuya uzanan bir tabakta sevgi ve aslında kurabiye en çok da şefkatlidir…
ÜZÜMLÜ KURABİYE
6 çorba kaşığı toz şeker
1 paket oda sıcaklığında eritilmiş margarin veya tereyağı
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3 yumurta sarısı ( akı üzerine)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çay kaşığı tarçın
Alabildiği kadar un
YAPILIŞI ;
Üzüm ve ceviz hariç diğer malzemeler karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Daha sonra üzüm ve ceviz ilave edilir. Bunlarla da yoğrulur Hafif yağlanmış tepsiye üzerine yumurta akı sürülerek fırına verilir. (kurabiyede önemli olan unun ayarı )
Benim çok sevdiğim bir kurabiyedir. Afiyet olsun
TARÇINLI KURABİYE
1 su bardağı tozşeker
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tarçın
Alabildiği kadar un
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 kase marmelat
YAPILIŞI
Hamur yoğurma kabına yumuşatılmış margarini ve şekeri alarak krem haline gelene kadar yoğuralım. Ardından sütü, 1 yumurtayı tarçını, kakaoyu,kabartma tozunu da ekleyerek karıştıralım.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarına başparmağımızı bastırarak tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Fırından alıp ılıttıktan sonra arzuya göre ortalarındaki boşluklara marmelat dolduralım.Üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Afiyet olsun Bugün ki yazımı birkaç pratik bilgiyle noktalamak istiyorum. Mutfakta lazım olur dediğimiz pratik bilgiler:
- Pilavın tane tane olması için özellikle iyi cins pirinç kullanın. Genelde 1 ölçü pirince 1.5 ölçü kaynar su koyun. Bazı pirinçler çok su emer. O takdirde azar azar sıcak su ekleyin. Lapa haline gelene dek pişirmeyin. Demlendirirken nasıl olsa o diriliğini kaybederek yumuşayacaktır.
- Kızartma yağının sıçramaması için yağa iki dilim ekmeğin kabuğunu elinizle ufalayarak atın. Bir de köfteler dağılmasın diye yumurta kırarız ama bu köfteyi sıkılaştırır. Köftemizin yumuşak olması için 1 tatlı kaşığı tereyağı o yoksa 1 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edilir.