Ayşe’nin Mutfağından…
Sıcak Bir Çay, Bir Dilim Kek ve İyi Bir Arkadaş Üçlüsü…
Tavşankanı ince belli bir bardağın yanına en çok yakışan şey bir dilim kek ve iyi bir arkadaştır. Bu muhteşem üçlü hayatımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle çay keyfi pek çok kişi için özeldir. Bu özelliği ile tanıdığım ve çayını içmeyi sevdiğim yazı editörüm Yasemin Küçükcicibıyık tam bir çay tutkunudur diyebilirim.
Gittiği gezdiği yerlerden aldığı farklı aromalardaki çayları, yasemin ve yeşil çaylarla harmanlayıp o şahane çay kavanozlarına yerleştiren Yasemin Küçükcicibıyık için bilirim ki çay olmazsa olmazları arasındadır. Çayın kalitesi, demlenmesi ve illa ki cam bardakta servis edilmesi onun için önemlidir. Farklı çaylar hazırlamayı seven birisi olarak yazı editörümün en çok sevdiği çay konusunda bende bugün kendisine bir sürpriz yapıp farklı bir çay tarifini paylaşmak istedim.
İyi demlenmiş bir çaya bir ince dilim limon ve tarçın fikri hiç de fena olmaz sanırım. Denemekte fayda var diyenlere, özellikle kış aylarında içilen çayımızı biraz daha güçlendirmiş oluyoruz. Arzu edilirse bir adet karanfil de eklenebilir.
Bu kadar çay muhabbeti tabii kuru kuru olmaz. Yanına bir dilim de kek olsa diyenler için bugün sizlere iki ayrı kek tarifi vereceğim.
Ama öncesinde, çayla ilgili birkaç önemli bilgiyi paylaşmak istiyorum.
Geçmişten kulağımda kalan bir bilgidir, çay posası bitkiler için iyi bir gübredir. Yine demlikte arta kalan çay suyunuz ile yapılan göz banyosu, göz yorgunluklarınız iyi gelir.
Peki, iyi demlenmiş bir çay için nelere dikkat edilmelidir?
Kaliteli su ile demlenmesi önemlidir. Musluk suyuna güvenmeyenler, mutlaka kaliteli bir suyla çayını demlemelidir. Çinko, porselen, çelik ve bakır demlik konusu tamamen kişin kendi tercihidir. Kaynayan su hemen demliğe boşaltılmamalıdır. Biraz durgunlaştıktan sonra, yavaşça daire çizilerek demlenmelidir. Çay demlemek bir damak tadı meselesi olduğu için, eminim herkesin yöntemi bu konuda farklıdır. Çayınızı birlikte içeceğiniz güzel dostlarınızla güzel günleriniz olsun. Gelelim kek tariflerimize…
ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK
MALZEMELER: 1.5 su bardağı tozşeker 4 adet yumurta 3 çorba kaşığı bal 125 gr margarin veya sıvıyağ 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tarçın Yarım su bardağı kıyılmış ceviz 1 paket bitter çikolata
YAPILIŞI: Yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine bal ve yağı ekleyip çırpmaya devam edelim Unu kabartma tozu ile karıştırılarak eklenir. Üzerine vanilya, tarçın, ceviz içi (ince kıyılmış ) portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp
1- 2 çorba kaşığı un la iyice karıştırarak eklenir, Yağlanmış kalıba dökülerek 170 derece fırında 40 dk pişirilir.
KOLAY KEK
Malzemeler:
4 adet yumurta
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1.5 su bardağı tozşeker ( şeker arzuya göre azaltılabilir
1 paket kabartma tozu
125 gr ( yarım su bardağı)
YAPILIŞI : Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpılır. Diğer malzemeler sırayla konur.
Un kabartma tozu ile birlikte karıştırılarak en sonunda dökülür.Yağlanmış unlanmış kek kalıbına konarak fazla sıcak olmayan fırında 40- 45 dak pişirilir .Fırın sıcak olursa kek iyi kabarmaz. Son olarak, iyi bir kek yapmanın püf noktaları ile bugün ki yazımı bitirmek istiyorum.
Yumurta ve tozşeker mikserle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir. Un en son kabartma tozu ile elenerek konur. Un döküldükten sonra fazla karışmaz sulanır ve kabarmaz. Yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülür çok sıcak olmayan fırında 170 derecede 40- 45 dk pişirilir. Kek pişerken fırının kapağı sık sık açılmaz açıldığı takdirde kek çöker. Meyveli kek yapılacağı zaman meyveleri iyice kurulayıp unla karıştırdıktan sonra kek hamuruna konulmalıdır. Afiyet bal olsun…