Ayşe’nin Mutfağı’ndan… Kendi evimin aşçısı iken, şimdi mutfakla ilgili birikimlerimi paylaştığım Uyanış Gazetesi’nde ilk günüm oldukça neşeli geçti. Uyanış Gazetesi Ailesine ve tüm okurlarına, beni bu konuda yüreklendiren güzel dostlarıma teşekkür ederim. İnanıyorum ki hepimizin mutfağında ortak olan bir şey var; kokusuna dayanamadığımız mis gibi kekler…
Bugün size kış mevsimine en çok yakışan havuçlu portakallı kek tarifini vereceğim. Ama öncesinde portakalın faydalarına bir göz atalım. Portakalın faydaları arasında en çok bilineni C vitamini deposu olmasıdır. Bu kış meyvesinde C vitaminin yanı sıra A,E ve B grubu vitaminler ile fosfor, demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum minareleri de bulunuyor.
Portakal mevsimine girmeye başlıyoruz. Semt pazarlarında tezgâhlarda görülmeye başlanan portakal mevsiminde bol bol tüketilmelidir. İyi bir potasyum kaynağı olan portakalın faydaları ise saymakla bitmiyor.
Portakalın kabuğu ise hoş lezzeti ile mutfakların vazgeçilmezidir. Portakallı kek tarifimize geçmeden önce, portakal kabuğu ile ilgili bir bilgi vermek istiyorum. Portakal kabuklarını nasıl saklamalıyız? Kış mevsiminde bolca tüketilen portakal kabuklarını atmak yerine rendeleyip ya da küçük küçük doğrayıp yaz mevsiminde kullanmak üzere derin dondurucu da saklayabilirsiniz. Rendelediğiniz kabuklara bir tatlı kaşığı toz şeker serpip yaz kış kullanmak üzere kullanabilirsiniz. Havuçlu portakallı kek İçin malzemeler:
3 adet yumurta
1.5 su bardağı tozşeker
1 portakal kabuğu rendesi
3 adet havuç rendesi
1 portakal suyu
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yapılışı: Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar iyice çırpılır. Sırayla portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, havuç rendesini, sıvıyağını ilave edilir, karıştırılır. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilir. Margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 derece fırında pişirilir. Not: Kekiniz fırında kabarıp, çöküyorsa kabartma tozunu azaltın. İlk 30 dakika fırın kapağınızı açmayın. Kekinizin daha iyi kabarması için yumurtalarınızı önceden buzdolabından çıkarın. Kekinizi hep aynı yönde çırparsanız netice daha da güzel olur. Keke meyve koyacaksanız ya biraz mısır unu ilave edin ya da hamurunuzu biraz daha katı yapın ki meyveler sulanıp suyunu salacaktır. İyi demlenmiş bir çayla servis edeceğiniz havuçlu portakallı kekinizi güzel dostlarınızla birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle…