Ayşe’nin Mutfağından...
Bugün günlerden karnabahar…
Mevsiminde bol bol tüketilmesi gereken sebzelerden birisi de karnabahardır. Önce faydalarına biz göz atalım. A, B1,C ve E vitaminlerini içeren karnabahar;
- idrar söktürücüdür
- Mide rahatsızlıklarına karşı da koruyucu bir etkisi vardır
- Sindirimi oldukça kolaydır
- Hazımsızlığı önler, kabızlık giderici özelliği vardır
- Karaciğeri toksinden temizler, karaciğer için faydalıdır.
- Şeker hastalığı olan kişilerinde rahatlıkla tüketebileceği bir sebzedir
- Kansere karşı koruyucudur.
- Eklem ağrılarını geçirici etkisi vardır
- Kalp içinde oldukça faydalı bir sebzedir.
Yemeği yapılan, kızartılan ve fırında kaşar ile pişirilen karnabaharın faydası saymakla bitmiyor. Sağlık açısından birçok faydası bulunan bu şifalı bir sebzedir… Kış aylarında birçok şekilde değerlendirilir. Brokoli ile benzerliği ile meşhur bir sebzedir. Şimdi size karnabaharla yaptıklarımı paylaşmak istiyorum.
KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ
Malzemeler:
1 kg karnabahar
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
3-4 adet sivribiber
Tuz, karabiber
YAPILIŞI;
Karnabaharın yapraklarını ayıklayıp yıkayalım. Tencereye baş aşağı oturtarak çok az su ilave edelim. Karnabahar yumuşayana dek haşlayalım, (suyunu ayrı bir yerde bekletelim) küçük fırın tepsisine dal dal ayırarak dizelim. Ayrı bir yerde yağı tencerede eritelim. İçine küçük küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ilave ederek kavuralım. Salçayı rendelenmiş domatesi ve ince kıyılmış sivribiberleri ilave ederek 3 dakika kavuralım. Karnabaharları haşladığımız suya tuz ve karabiber ekleyelim. Suyu karnabaharların üzerine gezdirelim. Orta ısılı fırında pişirip servis yapalım. Afiyet olsun…
KARNABAHAR BÖREĞİ
Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
Un (göz kararı)
Kaşar rendesi
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Yumurta iyice çırpılır. Yağ, un ilave edilerek tekrar çırpılır. (boza kıvamında olacak )
Karnabaharlar ince ince doğranır ve hazırlanan karışıma konur. Tuz ve karabiber ilave edilir.
Dikdörtgen borcam tepsiye dökülür. 170 derece fırında pişirilir. İnmeye yakın kaşar rendesi ve pul biber ilave edilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun çok hafif ve pratik aynı börek gibi oluyor.
SOSLU KARNABAHAR SALATASI
Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI:
Karnabaharların saplarını ayırıp iyice yıkayın. Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra suyunu süzün. Diğer taraftan bir kâsede dövülmüş sarımsak, biber salçası, kırmızı pul biber ve tuzu iyice karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ilave edilerek tekrar karıştırın (bu malzemeleri robotta da çekebilirsiniz) hazırladığınız bu sosu servis tabağına aldığınız karnabaharın üzerine gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun