AYŞE’NİN Mutfağından…
Karaman’ın kırmızı güzeli: ELMA
Karaman elma üretimi ile Türkiye’nin en önemli illerinden birisidir. Özellikle son yıllarda modern elma bahçesi konusunda karne notu gün geçtikçe iyiye giden Karaman elmasının lezzeti ve aroması ise adından söz ettirmeye başladı. Karaman’da artık, yılda ortalama 450–500 ton civarında elma yetiştiriliyor. Bu rakam Türkiye üretiminin beşte biri demek, bu sevindirici sonuca eklenen bir başka şey ise, elma bahçelerinin Karaman’a kattığı o şahane yeşil alan görüntüsü… Bugün ki yazımda, kırmızı güzelimiz elmadan bahsedeceğim. Tariflerime geçmeden önce ise, kısaca faydalarını bir hatırlayalım. ELMANIN FAYDALARI Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur
Tok tutar
Solunum sorunlarını önler
Griple savaşır
Diyabet riskini azaltır
Elmayı kabuğuyla yerseniz dişeri güçlendirir.
Beyin gücünü artırır
Kanser hücreleriyle savaşır.
Kemikleri korumaya yardımcı olur
Sindirime yardımcı olur, kabızlığı giderir. Mide bağırsak rahatsızlığı olanların yemeklerden önce bir elma yemesi faydalı olur.
İshal sorununuz varsa rendelenmiş elmayı yoğurtla karıştırıp yerseniz yararlı olabilir
Günde 3 defa içeceğiniz 1 bardak elma suyu bağışıklık sisteminizi güçlendirir
Dertlerle deva bir meyve olan elmayı mercek altına alan pek çok bilim adamı her gün en 1 elma tüketilmesini tavsiye ediyor. Çünkü elmanın kasların deforme olmasını engellediğini ortaya çıkaran bilim adamları, kas erimesine karşı gerekli olan bileşenin elma kabuğunda olduğuna vurgu yapıyor. O halde her gün bir adet kabuklu elma yemekle, vücudumuzu kas deformesine karşı korunaklı hale getirebiliriz.
Bir başka önemli bilgi notunu ise Selçuk Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi Deneysel Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Hakkı Gökbel’den…
Gökbel, ABD2de elma kabuğundaki “triterpenoids” adlı maddenin, laboratuar ortamında kanser hücerlerinin çoğalmasını engellediği veya öldürdüğünü tesbit edildiğini açıklıyor. Sonuç olarak elma bir şifa kaynağı ömrümüzde, mutfaklarımızda ise biz kadınların vazgeçilmezi bir malzeme…
Elmalı Pay Malzemeleri: 3 adet elma (tatlı) 1 kahve fincanı su 1 kahve fincanı tarçın 3 yemek kaşığı yoğurt 1 adet margarin ½ limon suyu 1 paket kabartma tozu, 4 çorba kaşığı pudra şekeri YAPILIŞI: Elmaları rendeleyiniz. İçerisine suyu koyup ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız. Diğer tarafta unu hamur tahtasına eleyiniz. Ortasına yağı, limon suyunu, yoğurdu kabartma tozunu koyup hepsini karıştırıp bir hamur yapalım. Hamurdan normal büyüklükte bezeler alınır. Hafif elle bastılır. İçine hazırlanan iç konur kapatılarak istenilen şekiller verilir. Orta ısılı fırında fazla kızarmadan pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet bal olsun. ELMA TATLISI MALZEMELER: 1 kg küçük Amasya elması Yeteri kadar tozşeker 2 su bardağı süt 1 paket vanilyalı puding YAPILIŞI : Elmaları soyun. Ortalarını bir oyacakla oyunuz. Kenarlı bir tepsiye elmaları diziniz Ortalarını tozşekerle doldurunuz. Elmaların boyu beraber (boyunu aşmadan) su koyun Kapağını kapatıp orta ateşte elmalar yumuşayıp şekeri eminceye kadar haşlayın indirin Elmaları tepsiden alıp bir servis tabağına dizin. Ortalarını irice kıyılmış fındık yada ceviz ( ve de dilerseniz) kaymakla doldurun. Öte yandan vanilyalı pudingi tencereye koyun. Sütü elmaların içinde piştiği suyu (1 su bardağı) ilave edip paketin üzerinde Tarif edildiği şekilde pişirin. Sonrada tabaktaki elmaların üzerine dökün. Dilerseniz birazda ceviz serpin, dilediğiniz şekilde süsleyin. Soğuduktan sonra servis yapın Afiyet Olsun. Benim çok sevdiğim hafif bir tatlıdır. Umarım beğenirsiniz.