Bugün Günlerden Ispanak…

Ayşe’nin Mutfağından… Bugün Günlerden Ispanak… Yemeğinden böreğine, salatasından çorbasına her türlü şekilde faydalandığımız ıspanak bir kış sebzesi olarak mevsiminde bolca tüketmemiz gereken bir sebzedir. Bugün size ıspanakla ilgili tarifler vereceğim, öncesinde faydalarını bir hatırlayalım isterseniz. Demir yönünden zengin, koyu yeşil yapraklı ve güzel tadı olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içeriyor. Salatada yenilen çiğ ıspanak, harika bir lif kaynağı. Ispanak suyu, bol C vitamini ile soğuk algınlıklarına karşı dayanıklılık veriyor ve hemoroid rahatsızlığına iyi geliyor. Ispanak, provitamin A, C vitaminleri, demir ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve dişlerin sağlamlığını temin ediyor. Ispanak suyu, kalp adalelerini de kuvvetlendiriyor. Özel enzimi ile pekliği giderip bağırsak zehirlenmesini önlüyor. Kalp rahatsızlığı olanlara, haftada 1-2 fincan taze sıkılmış ıspanak suyu içmeleri öneriliyor. Uzmanlar, ıspanağın, karaciğeri, lenf bezlerini, kan dolaşımını uyardığını belirterek, hamilelere, 'kanlı-canlı bir bebeğe sahip olmaları için' bol ıspanak yemelerini tavsiye ediyor KIYMALI ISPANAK

1 kilo ıspanak 2 adet soğan 250 gr kıyma 2 çorba kaşığı yağ 1 çorba kaşığı salça 1 kahve fincanı pirinç (arzyuya göre bulgurda olabilir) tuz su YAPILIŞI , Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı yağda kavurunuz. Salçayı ekleyip karıştırarak biraz daha kavurunuz. Önceden temizleyip doğranmış ıspanakları üzerine koyup karıştırınız. Daha sonra pirinç, t uz  ve az su koyarak hafif ateşte ağzı kapalı olarak pişiriniz. Arzu edilirse kıymasızda yapılabilir. Afiyet olsun YOĞURTLU ISPANAK SALATASI
500 gr ıspanak 2 su bardağı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3- 4 diş sarımsak 1 adet süslemek için biber 1 tatlı kaşığı toz biber Tuz YAPILIŞI ; Ispanaklar ayıklanıp yıkanır.iri parçalar halinde doğranır. Kısık ateşte bsote yapılarak yumuşayana kadar pişirilir  Soğuduktan sonra üzerine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biber gezdirilir. Kırmız ve sarı biberle süslenir . Afiyet olsu n TERBİYELİ ISPANAK KÖKÜ 1.5 kg ıspanak 200 gr kuşbaşı kuzu eti 2 adet soğan 1 adet yumurta sarısı Yarım limon 1.5 bardak su Karabiber.tuz YAPILIŞI . Ispanak köklerinin uçlarını küçük küçük doğrayın. Temizleyin. Yapraklarını börek, kavurma gibi işlerde kullanmak üzere ayırın kuşbaşı eti yıkayın süzün bir tencerede orta ısıda ocağa koyun suyunu çekerken ince yemeklik doğranmış soğanı ve 2 çorba kaşığı yağı ekleyin eti yağ ve soğanla hafifçe kavurun üzerini örtecek kadar su koyun tuz atın ateşi biraz  hafifletin. Pişirmeye devam edin. Ayıkladığınız ıspanak  köklerini bir kez daha sudan geçirin. ve tencereye katın. Yemek henüz kaynar durumda iken cam yada herhangi bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın 1 çay bardağı soğuk su ile sulandırıp kaynar yemeğe hızla karıştırın. Terbiyenin  tam olarak yemeğe karışmasını sağlamak için terbiyeyi hazırladığınız  kaba birkaç kepçe kaynar suyu karıştırmanız  uygun olur afiyet olsun