“…Ayva sarı, nar kırmızı sonbahar…”

Ayşe’nin Mutfağından… “…Ayva sarı, nar kırmızı sonbahar…” Cahit Sıtkı Tarancı’nın yolu yarıladığımızı anlatan belki de en güzel şiirlerinden birisi… Hem bu mevsime hem de insan ömrüne yakışan bu dizelerden anlaşılacağı gibi bugün günlerden ayva… Ayva ve kış Çocukluğumuzdan bu yana ayvayı kışın habercisi saydık.  Ayvanın bol olduğu yıllarda kışın çetin geçeceğine delalet eden bu bilgi çocukluğumdan bu yana aklımda kalmış bir bilgidir. A ve B vitamini açısından zengin olan ayvayı mevsiminde bolca tüketmek gerekir. Meyvesi kadar çekirdeği de bir mucize dersek abartmış olmayız. İlk aklımıza gelenler; Çocuk ishallerinde birkaç ayva çekirdeği 1 bardak suda kaynatılıp içirilir. Aynı şekilde kaynatılıp içilirse boğaz ağrılarına iyi gelir, aynı suyla gargara ağız yaralarının iyileşmesine ve ağız temizliğinde kullanılır.  Her yaşta sinir sistemini güçlendirir.  Yaprakları çay gibi demlenip içildiğinde sakinleştirdiğini ve uykusuzluğu giderir Şeker hastaları tarafından da yenilenebilen bir meyve olan ayva hem meyvesi hem yaprağı, çiçek hatta tohumları ile son derece faydalı bir meyvedir Yarım su bardağı suya ayva çekirdekleri konulduğunda birkaç gün bekletildiğinde jel kıvamına geldiğini göreceksiniz. Cilt bakımı için eski çağlardan bu yana kullanılmış tamamen doğal ve saf olan kreminizi kendiniz böylece hazırlayabilirsiniz. Bu jeli su yerine saf gül suyu ile de hazırlayabilirsiniz. Cilt lekeleri için doğal ve para harcamadan kendi maskenizi kendiniz yapmanın keyfini yaşayacaksınız. Yine reçeline kırmızı rengi veren ayva çekirdekleridir. Kısacası,  ayvadan mutfağımızda reçelinden kompostosundan, ezmesinden, tatlısından her şekilde faydalanabiliriz. AYVA REÇELİ

Malzemeler: 1.5 kg sarı kokulu ayva 1.5 kg şeker 2 adet limon YAPILIŞI: Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyup, 4 e bölelim. Çekirdek yataklarını çıkarıp ince dilim kare, kibrit çöpü vs. gibi istediğimiz şekilde doğrayalım .ayvaların içinden çıkan çekirdekleri bir kasede biriktirelim ( temiz bir beze sarıp reçelin içine koymak gerekir) Doğradığımız ayvalar1 1 limon suyu sıkılmış suya koyalım (ayvaların sararmaması için) Ayvaların doğranması bitince hepsini limonlu sudan çıkarıp bir kere daha yıkıyoruz, Üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyuyoruz. Ayvalar hafif yumuşayınca şekeri döküyoruz.Ağzı açık olarak orta hararetli ateş üzerinde reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatalım.(reçelin rengi açık ise ateşi hafifletip kaynatalım. Reçel istediğimiz renge gelince ateşi çoğaltabilirsiniz Kıvamın gelmesine yakın 1 limon suyu sıkıp, tekrar 3- 4 taşım daha kaynatıyoruz.       Ateşten alıp köpükleri temizlenir       Sıcakken bir kavanoza boşaltalım. Soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapatalım serin        Bir yerde saklayalım.    NOT: Ayvaları soyduktan sonra, rendenin iri tarafıyla rendeleyip de yapabilirsiniz                Ayvalar, rendelendikten sonra yukarıdaki işlemler yapılarak reçel pişirilebilir. AYVA PESTİLİ


Ayvalar yıkanarak kabukları soyulur. Elde edilen soyulmuş dilimler küçük parçalara Ayrılır. Pestil yapılacak kaba konularak haşlanır. Soğuması için indirilir. Soğuyunca elimizle veya tahta kaşıkla ezerek karıştırılır. Bu karıştırma işlemi ayvanın pelte kıvamına gelmesine kadar devam eder elde edilen pelte ne kadarsa aynı ölçek pekmezle iyice karıştırılır. Ağır ateşte karıştırılarak iyice pişirilir. Pestil kıvamına gelince de indirilip soğutularak kaselere bastırılır. Kaşıkla uzun kış gecelerinde afiyetle yenir. NOT: Bu tarifi ben yıllar önce bir dergiden almıştım.  Ölçü belirtilmemişti göz kararınca yaptım güzel oldu sizlerle paylaşmak istedim 
ŞİFA NİYETİNE AYVA ÇAYIMIZIN TARİFİ: Kış mevsimine en çok yakışan bu şahane meyvenin çayı ile şifa bulalım. Malzemeler • 2 adet ayva • 1 çubuk tarçın • 4–5 adet ıhlamur yaprağı • 1 tatlı kaşığı yeşil çay • 1 adet limon • 2–3 adet karanfil Yapılışı: Ayvaları dörde bölüp çekirdeklerini çıkaralım. Diğer malzemeleri de yıkayıp hep birlikte kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatıyoruz. Limonla servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.