Hasan BARAN
Gurbete her giden Karaman’ı özler. Karaman
sokaklarını, meydanlarını, parklarını, ulu çınar ağaçlarının gölgesinde huzur
veren avlulu camilerini.
Gurbete her giden Karaman’ı özler. İnsanını, yemeklerini, adetlerini… Hele de
uzun yıllar Avrupa ülkelerindeyse Karaman’ı çok daha fazla özler. Bayramlarda tatillerde içi içine sığmaz.
Derken beklenen gün gelir,
“Neresi sıla bize, neresi gurbet,
Yollar bize memleket” dediği gibi şairin, bavullar
yüklenir memlekete gidilir. Bu gurbetlik yaşamadan anlaşılmaz.
Gurbette olanın gurbet içindedir. Bu
gurbetçilerimizden biri de Murat Ay’dır. Kendisi çok uzun yıllar Hollanda’da
olmasına rağmen, bir müzisyen olarak Karaman’ı anlatan besteler yapmış, çalıp
söylemiştir. Sadece Karaman’ı şarkılarda sözlerde yaşatmakla kalmamış. On üç
yıl uğraşıp, bütün Karaman’ın köylerini, kasabalarını dolaşmış, unutulmuş
yemekleri tarifleriyle gün yüzüne çıkarmış, bunları güzel bir kitapta
toplamıştır.
Murat Ay, Avrupa’da
Karaman’ı temsil eden bir kültür elçimizdir.
‘KARAMAN MUTFAĞI ve UNUTULAN YEMEKLERİMİZ’ isimli
kitabı dolayısıyla Murat Ay’a ve bu değerli kitabı 742.Türk Dil Bayramı
armağanı olarak bastıran yayıma sunan ANI BİSKÜVİ’ye, İbrahim Rıfkı
Boynukalın’a, Karamanlı bir yazar olarak
çok teşekkür ediyorum. Soylu Karaman şehrimizin öz kültürünü ortaya çıkaran
böyle kıymetli eserlerin çoğalmasını temenni ediyorum.
Ayrıca sadece kaybolmaya yüz tutmuş Karaman yemekleri
yoktur bu kitapta. Karaman değirmenleri, bulgurhaneleri, helvacılık, pazar
yerleri, bahçe hayatı, piknik mesire yerleri, gelenekler görenekler, hamam
kültürü, köy düğünleri, asker uğurlaması, yağmur duası, kadınların ev davetleri
bu kitapla yeniden Karaman dağarcığına kazandırılmıştır. Bu kitabı bir
gurbetçinin yazmış olması, gurbetteki Karamanlıların Karamana ne kadar çok
derin köklerle bağlı olduğunu hissettirir. Her konuşulan yabancıya “Karaman’ı
görmelisin” dedirtir.
Gezilmeli, görülmeli, o güzel Karaman yemekleri
yenilmelidir. Murat Ay’ın bu değerli kitabı gelecek kuşaklara kalacak bir
kültür hazinesidir. Aynı zamanda gurbetten Karaman’a bir selamdır.