Karaman'da özellikle Göksu vadisi içerisinde yer alan köylerde yetişen narların hasadı yapıldı. Bu narlar ise şimdilerde nar ekşisi olmak için odun ateşinde tamamen doğal olarak hazırlanıyor.
Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, nar ekşisi kaynatan hanımları ziyaret ederek bereketli ürünler temennisinde bulundu.
Bayram, "İlimiz Göksu Vadisi’nin mikro klima özelliğinden dolayı kaliteli nar üretimi yapılmaktadır. Farklı aroması, lezzeti ve tanelerinin iriliği ile dikkat çeken deve dişi ve hicaz tabir edilen nar üretimi yapılmaktadır. Narların toplanmasıyla dalında çatlayan ürünlerin ise toplanarak nar ekşisi üretimi yapıp satışa sunuluyor. Nar ekşisi yapımının oldukça zahmetli olduğunu, fakat köylerde bu konuda herkesin birbirine yardımcı olduğunu “Önce bahçelerden ekşi narları topluyor, daha sonra topladıkları narları bir gün bekletiyorlar. Ertesi gün yakınları ve komşuları ile hep birlikte, el birliği yaparak narları ortadan ayırarak taneleme işlemine bittikten bir gün sonra ise sıkma işlemini gerçekleştiriyorlar. Artık Karaman Ziraat Odası ve İl Özel İdaremiz iş birliği ile yaptırarak üzüm üreten köylerimize verdiğimiz üzüm sıkma makineleri özellikle Göksu havzasında Nar üretimi yapan köylerimizde çok kaliteli nar ekşisi yapılmaktadır. Çok zahmetli, zor olan narın kabuğundan çıkarması, suyunun sıkmasıdır. Verdiğimiz makineler üzümden sonra Nar suyu çıkarmak için kullanılmaya başlandı. Bu çok zor, meşakkatli iş artık üreticilerimiz için makine sayesinde çok kolay ve kaliteli bir nar ekşisi yapmak için vazgeçilmez oldu" dedi.
Yorumlar
Kalan Karakter: