KMÜ Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Kübra Yıldız, Esma
Nur Bulut, Mehmet Karaman ve Onur Demirci'nin yürüttüğü ‘Püskürtmeli Kurutucuda
Mikroenkapsülasyon Yöntemiyle Aromalı Yumurta Akı Tozu Üretimi’ adlı proje ile
üretim fazlası yumurta beyazının, maliyeti düşük ve besin değeri yüksek peynir
alt suyu izolatı ile mikroenkapsüle edilerek bu değerli hammaddenin katma
değeri yüksek bir ürüne dönüştürülmesi amaçlanıyor. Projenin akademik
danışmanlıklarını Doç. Dr. Sibel Yağcı ve Doç. Dr. Didem Sutay Kocabaş
üstlenirken sanayi danışmanlığını Şimşek Bisküvi ve Gıda Sanayi A.Ş. yürütüyor.
Yine KMÜ Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerinden Vildan
Kaçmaz, Şeyma Ozanlar ve Seher Kara'nın tasarladıkları ‘Kolajen İlaveli Meyveli
İçecek’ projesi ile protein içeriği düşük olan meyve suyu, biyo yararlılığı
yüksek, eklem, kemik ve cilt sağlığına birçok yararı bulunan kolajen proteini
ilavesi ile zenginleştirilerek besleyicilik değeri yüksek fonksiyonel bir ürün
haline dönüşecek. Projenin akademik danışmanlıklarını Doç. Dr. Sibel Yağcı ve
Doç. Dr. Didem Sutay Kocabaş üstlenirken sanayi danışmanlığını Döhler Gıda
Sanayi A.Ş. yapacak.
KMÜ Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Süeda Nur Kerimoğlu
ve Kadriye Köklüdağ'ın tasarladıkları ‘Glutensiz Makarna Üretimi’ adlı projenin
ise akademik danışmanlığını Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Koyuncu üstlenirken sanayi
danışmanlığını glutensiz ürünler ile sektörde hizmet veren Elisa Gold Sanayi
Ltd. Şti. firması üstleniyor. Proje kapsamında Elisa Gold Sanayi Ltd. Şti
tarafından, oldukça yüksek fiyatlara satılan ithal glutensiz makarnanın farklı
formülasyonlarla, kolay ulaşılabilir ve düşük maliyetli yerli üretimi
hedefleniyor.
