ÜRETİM SÜREÇLERİ ANLATILDI

Mağaraların Turizm ve Peynir Üretimine Kazandırılması Konuşuldu.
    Karaman Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü bünyesinde Veteriner Hekimler Karaman Divle Obruğu Tulum Peynirinin üretim süreçlerini anlattı.
    Bartın Üniversitesi-BAKKA işbirliğinde düzenlenen panelde “Mağaraların Turizm ve Peynir Üretimine Kazandırılması” konuşuldu.
    MAĞARA PEYNİRCİLİĞİNİ ANLATTI
    Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nihat Akın ise mağaralarda peynir olgunlaştırma hakkında konuştu. Mağaralar kullanılarak basamaklı olgunlaştırma gerçekleştirilebileceğini belirten Akın,"Ancak, mağarada peynirin olgunlaşması için mağaranın bulunduğu yerin ve mağaranın içinin sıcaklığı, nisbi nemi ve mağaradaki hava sirkülasyonu ile olgunlaştırılacak peynirin çeşidi önemlidir" diye konuştu.
    Daha sonra konuşan Fen Fakültesi Biyoteknoloji Bölümü Araştırma Görevlisi Dr. Hasan Ufuk Çelebioğlu, Peynirlerde probiyotik kullanımını konusunda bilgi verdi. Karaman Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünden Veteriner Hekim Karaman Divle Obruğu Tulum Peynirinin üretim süreçlerini anlattı.
    Küre Dağları Milli Park Müdürlüğünden Yenihan Atılgan ise Küre Dağları Milli Parkının mağara potansiyeli açısından dünyada ikinci, Türkiye'de ise birincidir. Yaklaşık yüze yakın mağara barındıran Küre Dağları Milli Parkının içerisindeki yapılan araştırmalara göre mağaralardaki iklim yapısının peyniri üretimine uygun olduğunu vurguladı.