Karaman'da Kış Gelmeden Hazırlıklar Tamamlanıyor!

Özellikle salça, soslar ve dolma biber kurutmalıkları, kış aylarında mutfaklarda yer alacak bu önemli ürünler için yoğun bir şekilde hazırlanıyor.
SALÇALIK PAZARINDA YOĞUNLUK SÜRÜYOR
Karaman'da İmam-ı Azam Camisi karşısında kurulan salçalık pazarında yoğunluk sürüyor.

Pazarcı esnafları, salçalık domateslerin kilosu için 4 lira ile 4.50 lira arasında satıyor.
Kapya biber ise 20 ila 25 lira arasında, acı biber ise 25-30 liradan satışı yapılıyor. Sarımsak ise 125 liradan satılıyor.
Esnaflar, Eylül ayında yoğunluğun daha da arttığını belirterek, “Ağustos ayı itibariyle domates ve biberler tezgahtaki yerini aldı. Ağustos ayı sonu Eylül ayı başı gibi yoğunluk daha da arttı. Salçalık yapmak için gelen vatandaşlar bütçesine göre alım yapıyor. Karaman’ın köylerinden ve Mut’tan gelen domates ve biberleri pazarda bulmak mümkün” dediler.
SALÇALAR KAYNATILIYOR SOSLAR YAPILIYOR
Karamanlı kadınlar, bir yandan salçalarını kaynatırken bir yandan da soslarını hazırlamaya devam ediyor.
Fabrikasyon konserve ürünleri yerine kendi elleriyle aldıkları sebze ve meyvelerin konservelerini hazırlayan Karamanlı ev hanımları, kışa hazırlık yapıyorlar.
Kadınlar, kış aylarında tüketilecek domates, biber, patlıcan ve çeşitli sebze konservelerini hazırlamak için hummalı bir çalışma yürütüyor.
Pazardan alınan ürünlerle evde yapılan soslar hem sağlıklı ve lezzetli hem de aile bütçesine katkı sunuyor.
Pazarlardan veya köylerdeki üreticilerden satın aldıkları domates ve biberlerden salça yapan kadınlar, evlerinin salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce kilo domates ve biberi elden geçiriyor.
Kimi kadınlar eski yöntemlerle domatesin suyunu çıkarmak için günlerce süren işlemlerden geçirirken, kimi kadınlar ise seyyar salça çekicileri tercih ediyor.