Karaman’da,
büyük ilgi gören dolaman mantarını toplamak isteyen bazı vatandaşlar,
Karadağ’ın eteklerine akın etti. Hemen her yerde yetişebilen ancak oldukça
nadir bulunan bir tür olan dolaman, özellikle Karaman ve yöresinde
vatandaşlardan ilgi görüyor. İlkbahar ile birlikte genellikle guruplar halinde
dolaman mantarı toplamaya çıkan vatandaşlar, bu yıl Covid-19 salgını nedeniyle
sosyal mesafe kurallarına dikkat ederek dolaman mantarı topluyor. Karaman’da dolaman mantarının piri olarak
bilinen Nevzat Ermiş ve Mustafa Çelebi bu yıl korona virüs salgını nedeniyle
dolaman mantarı toplamaya az da olsa gidiyor. Dolaman mantarının uzmanları
Çelebi ve Ermiş, topladıkları mantarları iftar sofralarında tüketiyor.
“ETTEN FARKSIZ BİR LEZZET”
Görünümüyle
patatesi andıran dolaman mantarı, tadıyla etten farksız bir lezzet sunuyor.
İhracata giden dolaman mantarının kilo fiyatı 150 dolara kadar çıkıyordu.
Toplanan dolaman mantarları, geçtiğimiz yıllarda toptancılar tarafından
dünyanın bütün ülkelerine ihraç ediliyordu. Ancak Covid-19 salgını nedeniyle
dolaman mantarının ihracatı büyük ölçüde durdu. Karadağ’ın eteklerinde yaklaşık
80 yıldır toplanan dolaman mantarı, Mart ayının sonları ile Nisan ayının sonuna
kadar toplanıyor. Öte yandan, bu yıl
yağışların fazla olması dolaman mantarının çok çıkmasına neden oldu. Ancak
salgın nedeniyle bir çok dolaman mantarı toprak altında kaldı.
"SOSYAL MESAFEYE UYARAK
DOLAMAN TOPLUYORUZ"
Evinde
ailesi ile birlikte yemek için hafta sonları dolaman mantarı topladığını
söyleyen Nevzat Ermiş, “Dolaman mantarı, Nisan ayının sonuna kadar olur. Yağış
bol olursa çok olur yağış olmazsa az olur. Ben 58 yaşındayım ve dolaman
mantarını çocukluğumdan beri topluyorum. Nasıl toplanacağını babamdan öğrendim.
Bunun ticaretini yapanlar var ama ben ticaretini yapmıyorum. Topladığım
mantarları ailemle tüketiyorum. Fazlaca toplarsam yurt dışında bulunan
akrabalarımıza gönderiyordum. Ancak bu yıl virüs dolayısıyla onu da
gönderemiyoruz. Ayrıca burada en fazla 3 kişi olarak dolaman mantarı
topluyoruz. Sosyal mesafe kurallarına riayet ediyoruz. Farklı araçlarımızla
buraya geliyoruz. 1 Saat falan arazide geziyoruz. Buda bizim için bir değişiklik
oluyor. İnşallah en kısa zamanda bu virüs belasından kurtuluruz.” İfadelerine
yer verdi.
"DOLAMAN MANTARI USTALIK
İSTEYEN BİR SANATTIR"
Covid-19
salgını nedeniyle hafta sonu bir gün dolaman mantarı toplamaya geldiğini ifade
eden dolaman mantarı uzmanı Mustafa Çelebi, "Dolaman mantarı aynı patatese
benzer ve Nisan aylarında toprak altında ortaya çıkar. Tadı çok güzeldir ve
kırmızı et kalorisindedir. Dolaman mantarının suni olarak yetişme imkanı
yoktur. Ayrıca tohumu da bulunmuyor. Genelde ilkbahar aylarında Karaman
bölgemizde yer altında toprağı biraz kabartarak ortaya çıkar. Bulması gerçekten
çok zor ve ustalık isteyen bir sanattır. Dolaman mantarını bulmak gerçekten
ustalık gerektirir. İşte aşağı yukarı bir saatte bir kilo topluyorum. Virüs salgını
nedeniyle çok dikkat ediyoruz. Temiz havada sosyal mesafeye uyarak dolaman
mantarımızı topluyoruz. Bizde bu iş bir nevi bağımlılık gibi bir şey oldu. 58
yaşındayım kendimi bildim bileli bu dolaman mantarını topluyorum. Nevzat Ermiş
ile yaklaşık 40 yıldır arazideyiz. Önceki yıllarda bu aylarda her gün arazi de
olurduk. Virüs nedeniyle bu yıl haftada bir gün gelebiliyoruz. Bizim bu
mantardan para kazanma amacımız yok. Genelde kendimiz tüketmek için
topluyoruz." diye konuştu.
"YURT DIŞINA İHRAÇ
EDEMİYORUZ ARTIK"
Her
yıl vatandaşların topladıkları dolaman mantarını satın alarak yurt dışına ihraç
ettiğini söyleyen Ramazan Andaç, "
Dolaman mantarı iki sene önce 40 ile 50 TL arasında alıcı buluyordu. Bu sene 80
ila 100 TL arasında alıcı buluyor. Geçtiğimiz yıllarda Avrupa’ya ihraç
edeceğimiz dolaman mantarlarını soğuk havalara depolayıp oralardan da 100
avroya kadar Avrupa ülkelerine gönderiyorduk. Ancak bu yıl korona virüs belası
yüzünden dolaman mantarı ihracatımız durdu. Şu an itibariyle mal
gönderemiyoruz. Vatandaşımızda topladığını mantarları satmak istemiyor. Bu yıl
sezon itibariyle bitti sayılır. Artık önümüzdeki yıl virüs salgını biterse
tekrar dolaman mantarı ihraç edeceğimizi umuyorum." dedi.
ne kadar fiyatı bellimi