Yarışmanın amacına dair açıklamalarda bulunan KMÜ Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokul Müdürü Doç. Dr. Kasım Karataş, Karaman mutfağının tarihî ve kültürel önemine dikkat çekti. Karataş, “Bu yarışma, Karaman’a özgü lezzetleri gelenekten geleceğe taşımak için bir fırsat sunuyor. Karaman mutfağının özgün yemeklerini modern dokunuşlarla buluşturmayı hedefliyoruz. Böylece bu lezzetler, otel ve restoran menülerinde kendine yer bulabilecek” ifadelerini kullandı.
“GastroKMÜ” yarışması, Karaman mutfağının tanınırlığını arttırmayı ve yöresel yemeklerin özüne sadık kalınarak modernize edilmesini amaçlıyor. yarışma sayesinde geleneksel tatlar, günümüz beklentilerine uygun sunumlarla yeniden yorumlanacak.
Yarışmaya her üniversite adına bir ekip katılabilecek. Ekibi oluşturan öğrenciler Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü ile Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik programlarından oluşacak. Yarışma 2 oturumda yapılacak ve her oturumda 5 ekip yarışacak. Her ekip ise 3 öğrenciden oluşacak.
Yarışma ekibi Karaman yöresel mutfağına özgü başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan üç tabaklık bir menü hazırlayacak. Aynı menü toplamda 2 adet hazırlanacak.
Yarışma hakkında detaylı bilgiler için kmu edu tr/yemekyarismasi adresini ziyaret edebilirsiniz.