Çok sayıda öğrencinin ilgiyle takip ettiği konferansta Prof. Dr. Mustafa Karakaya gıda güvenliği ve gıda güvenliği konusunda dikkat edilmesi gereken konular ile alınması gereken tedbirleri anlattı.
"Tehdit içermeyen
ve besin değerini kaybetmeyen ürünlere ‘güvenli gıda’ denir"
Prof. Dr. Karakaya
herkesin yaşamını sürdürmek için gıda maddelerine ihtiyacı olduğunu
vurgulayarak, “Amaçlandığı şekilde hazırlandığında fiziksel, biyolojik ve
mikrobiyolojik tehdit içermeyen ve besin değerini kaybetmeyen ürünlere ‘güvenli
gıda’ denir. Yeme içme ihtiyaçlarının karşılanmasında gıda güvenliği çok önemli
bir yere sahiptir. Her şey riske edilebilir fakat insan sağlığı asla riske edilemez.
Gıda güvenliği toplumun her kesiminde artık önem arz ediyor. Halk dilindeki
merdiven altı üretim, gıdanın güvenli olmadığını ifade eder. Sağlıklı, güvenli
ve yeterli gıda yeryüzündeki her insan için sağlanmak zorundadır. Devlet
yeterli, sağlıklı ve dengeli gıdayı vatandaşı için sağlamak zorundadır. Uygun
tekniklerle kullanılarak daha fazla üretim yapılmalıdır. Ülkemizde gıda
güvenliği için önemli yollar katedilmiştir.” dedi.
"Gıda güvenliğine
dikkat edilmezse daha çok sağlık personeline ihtiyaç duyarız"
Ülkemizde açıkta gıda
satımının yasak olduğunu belirten Prof. Dr. Karakaya, “Ülkemizde ambalajlı gıda
yüzde 50'lerde. Ambalajsız ürün kontaminasyona açıktır ve sürekli insanlar
temas halindedir. Tüm gıdalar güvenlik için ambalajlanmalıdır. Üretimin
denetlenmemesi, mikrobiyal, fiziksel ve biyolojik tehlikeler, ilaç kalıntıları,
bilinçsiz gübre kullanımı gibi pek çok etken gıda güvenliğini etkileyen
sebepler arasındadır. Bütün bu argümanlar için gerekli tedbirler alınmalıdır.
Güvenli gıda üretildiği sürece insanlar risk yaşamazlar. Gıda üretimleri
endüstriyel ölçekte yapılmalı, gıda üretilen tüm yerlerde iyi hijyen ve üretim
uygulamalarına dikkat edilmelidir. Gıda konusunda tüm tedbirler alınmalı;
merdiven altı üretim tamamen yok edilmeli ve insanlara sağlıklı, güvenilir gıda
sunulmalıdır. Gıda güvenliğine dikkat edilmezse daha çok sağlık personeline ve hastaneye ihtiyaç duyarız.” diyerek sözlerini
tamamladı.
Söyleşi katılımcıların
sorularının cevaplandırılmasının ardından plaket takdimi ile sona erdi.