Yılbaşı Hindileri İştahları Kabartıyor

Yeni yıl yaklaşırken, Karaman’da yılbaşı hazırlıkları da şimdiden başladı. Bazı yılbaşı sofralarının ana yemeği hindiler satışa sunuldu. Yeni yılı evlerinde karşılayacak olan Karamanlı vatandaş, marketlerde hindi aramaya başladı. Karaman’da tanınan gıda şarküteri ASMERT’de yaklaşan yılbaşı öncesi hindi satışlarına başladı. Sparişleri almaya başlayan ASMERT Şarküteri, vitrinlerini de hindi ve banvit tavuk ürünleri ile süsledi.  Şimdiden siparişleri almaya başladıklarını ifade eden ASMERT, bu yılbaşı hindi satışlarından umutlu gözüküyor. Karaman’da genellikle Hindi satışlarının yılbaşından yılbaşına olduğunu belirten işyeri sahipleri; “Hindi her zaman satılan bir şey değil. Yılbaşı haftasında satılıyor. Yılbaşı denilince sofraların vazgeçilmezi hindi akla geliyor. Hindi satışları bu yıl geçen yıllara göre daha erken başladı. Bir yıl boyunca hindilerimiz var.  İnşallah hindilerimizin hepsi satılır. Hindilerle sarma, dolma, çorba ve kızartması sofralarda iştahı ve lezzeti artırır. Tüm Karamanlı hemşehrilerimizin şimdiden yeni yılını kutlarız.”dedi. HİNDİNİN HAZIRLANIŞI Yılbaşı gecesini evinde geçirmek isteyen kişiler hindiyi damak lezzetine göre bir kaç çeşitte yapabilecek. ''Bütün hindi yıkanıp temizlendikten sonra içerisine hazırlanan iç pilav konur. İç pilav konduktan sonra iplik ile dikilir. Dikilen hindi içerisi su dolu tencereye konur. Tencerenin içine gelişi güzel kesilmiş havuç, kereviz sapı, maydanoz sapı, tane kara biber ve kuru soğan atılır. Hindi 30 dakika ara ile altlı üstlü çevrilir. 1,5 saat sonra tencereden alınarak fırın tepsisine konur. Üzerine hazırlanan sos sürülerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Hindi piştikten sonra ayrı bir tepsiye alınır. Kenarlarına iç pilav dökülerek servisi hazırlanır.'' Hindi kapama ''Yemeklik doğranmış soğanlar 1 çay bardağı su ile suyunu çekene kadar kavrulur. Hindi etleri eklenir üzerine tekrardan tencerenin yarısına kadar su eklenir. Etler pişirilir. 2 su bardağı pirinç ayrı bir yerde yağ ile kavrulur ve tuz eklenir. Kavrulduktan sonra cam tepsiye dökülür. Üzerine karabiber serpilerek parça etler üzerine konulur. Suyu da üzerine dökülür. 6 adet taze soğan doğranır üzerine serpilir ve tuz eklenip 180 derecelik fırında pişirilir. Malzemeler, 1 adet soğan(yemeklik doğranmış), 4 parça hindi eti, 2 su bardağı pirinç, 6 adet taze soğan, karabiber, tuz.'' Hindi haşlama ''Tencereye su hindi eti, havuç ve patates konur. Pişene kadar haşlanır. Servis tabağına alınarak üzerine karabiber dökülerek ve limon sıkılarak servis edilir  Malzemeler, 2 patates, 1 havuç, 4 parça hindi eti, Tuz, Limon, Karabiber'' Hindi çorbası ''Hindi tencereye su içerisine konarak haşlanır. Haşlanan hindi didiklenerek hindi suyunun içerisine konur. Daha sonra un, yoğurt, yumurta ve limon karıştırılarak elde edilen terbiye içerisine dökülür. Şehriyelerde içerisine konulduktan sonra kısık ateşte kaynatılır. En son içerisine tuz ve kızdırılmış tereyağ konarak servis edilir. Malzemeler, 1 adet hindi göğsü, 1 çay bardağı arpa şehriye, 1 adet limon, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağ, tuz.''