Karaman'da Kazanlar Kaynamaya Başladı
Karaman’ın bin yıllık geleneklerinden olan bulgur kaynatma geleneği günümüzde de devam ediyor.
Özellikle köylerde kışın yenilmesi için hazırlanan bulgurluk buğdaylar kazanlarda kaynatılıp kurutulduktan sonra değirmende pilavlık ve köftelik olarak öğütülerek sofralarımıza gelmeye hazırlanıyor. Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, bulgur kaynatma geleneğiyle ilgili olarak yaptığı paylaşımında, “İlimizde asırlık bir gelenek olarak sürdürülen bulgur kaynatma sezonu devam ediyor. Bulgur ihtiyacı kaynatılarak sağlanıyor. Söz konusu uygulama ile bulgur şöyle elde ediliyor. "Buğday taneleri önce iyice yıkanıyor. Yıkanan buğdaylar, büyük kazanlarda yenebilecek kıvama gelene kadar kaynatılıyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra damlara kurutulmak için seriliyor. 2 gün güneş altında buğdaylar kurutulduktan sonra ayıklanarak (seçilerek) torbalara doldurulur dönem içerisinde ihtiyaca göre değirmene götürülerek bulgur yapılıyor” dedi.