DAĞLARDAN SOFRALARA TATLI YOLCULUK..

Karaman'da üzümün dağlardan sofralara tatlı yolculuğu devam ediyor.

Üzüm bağları ve pekmezleriyle de kış mevsimine hazırlanan Karamanlılar’ın bu tatlı telaşı sürüyor.

Karaman ve kırsalındaki köylerde her yıl Eylül ayı ortalarında üzüm bağları bozularak, toplanan üzümlerden pekmez yapılıyor.
Karaman il merkezine bağlı Gülkaya köyünde de bugünlerde pekmez kazanları kaynatılıyor.
Yöre halkı tarafından özenle toplanan üzümler, çeşitli aşamalardan geçirildikten sonra özel olarak hazırlanan ocaklarda bakır kazanlara konularak kaynatılıyor. Üzüm üreticileri elde ettikleri bu pekmezleri hem kış boyunca tüketiyor, hem de çeşitli fiyatlarda satıyor.
Pekmez üretiminde yaklaşık 10 kilo üzümden 1 kilo pekmez elde edildiği öğrenilirken, yöre sakinleri pekmez yapımını;
"Önce bağlarda yetişen üzümlerin toplanmasıyla işe başlanıyor. Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan çuvallara konularak üzüm ezme havuzlarında, biz buna 'şırana' da diyoruz. Çuvallardaki üzümleri ayakla eziyor şıra haline getiriyoruz. Daha sonra üzümlerden elde edilen şırayı kazanlara koyarak, içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek odun ateşiyle kaynatıyoruz. 
Daha sonra dinlenmeye bırakılan üzüm şırası soğuduktan sonra süzülerek tekrar ateşe koyuyoruz. Normal ateşte uzun bir kaynama sonrası pekmez haline, sofralık hale geliyor."diyerek anlatıyor.