Bıçakçı Esnafı Yoğun Mesaide

KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ

*Bıçak Ustası Mahmut Kantar anlattı Karaman’da kurban bayramı öncesi hem satış, hem de bileme işi yapan bıçakçılar, yoğun mesai yapıyor. Kurban bayramına sayılı günler kala siparişlerini yetiştirmeye çalışan bıçakçılar sende bir gün iş yoğunluğunun arttığını söylüyor Uyanış Gazetesi Karaman’ın ata meslekçisi bıçakçı Mahmut ustayla konuştu. 40 yıldır bıçak ustası olan Mahmut Kantar, çocuk yaşından bu yana bu mesleği yapıyor. Bayram öncesi siparişlerini yetiştirmeye çalışan Mahmut Usta “ Dedem Mehmet ustadan, babam Hacı bıçakçı lakabıyla bilinen Süleyman ustaya geçen bu mesleği 40 yıldır da ben yapıyorum. Her meslekte olduğu gibi bu işinde incelikleri var. Kemiksiz bıçağı, et açma bıçağı, kesme bıçağı ayrıdır.  Şimdilerde bıçakçılık da kaybolan meslekler arasında, el sanatı bıçakçılık seri üretime yenik düştü. Ben eşe, dosta bıçak yapıyorum. Elde yapılan bıçaklarımızı artık az sayıda üretiyoruz.” dedi. Kurban bayramı öncesi siparişlerini yetiştirmeye çalışan Mahmut Usta’yla bıçakları bilerken konuştuk. Mahmut Kantar günde ortalama 200-250 bıçak biliyor. Tanesi 1 Tl’den bıçak, 2 Tl’den satır bileyen Mahmut Kantar, ata mesleğinin temsilcisi olarak Karaman’ın en bilinen ustalarından.  Bayramın olmazsa olmazlarından olan kurban bıçaklarının piyasada Çin malı sürümü daha ucuza satılırken, el yapımı bıçaklar Kurban bayramı öncesinde daha çok rağbet görüyor.              Kantar, bıçak bileme işinin son haftada daha yoğun olduğunu belirterek “Her konuda olduğu gibi, her işimizi son ana bırakan bir toplumuz, dolayısıyla bayrama bir hafta kala iş yoğunluğumuz daha da artıyor.” şeklinde konuştu.