Akademisyenin Kitabı “Gourmand Awards”dan Ödülle Döndü

Bu yıl 30’uncusu düzenlenen ve gastronomi alanında yayımlanan eserleri küresel ölçekte değerlendiren Gourmand Awards, yemek ve içecek alanındaki tüm formatları kapsayan basılı, dijital, ücretli, ücretsiz, bireysel, kurumsal, ticari ya da bağımsız olarak yayımlanmış her türlü çalışmayı ölçek farkı gözetmeksizin eşit şekilde değerlendirmesiyle dikkat çekiyor.  Ödül programı, her yıl dünyanın dört bir yanından şeflerin, akademisyenlerin, yazarların ve medya profesyonellerinin başvurularını alarak alanın en seçkin eserlerini “The Best Cookbooks in the World” başlığı altında yayımlıyor. Bu anlamda ödül programı, bir ülkenin yemek kültürünü tanıtmak ve bu kültürün özgün ruhunu uluslararası kamuoyuna yansıtmak açısından önemli bir fırsat sunuyor.  Dr. Öğr. Üyesi Abdullah Badem’in eseri Ekşi Maya ve Ekmek, yaklaşık 300 farklı kaynaktan elde edilen bilgilerle hazırlanırken, 250’nin üzerinde özgün fotoğraf, 150’yi aşkın detaylı tablo ve grafikle zenginleştirildi. Kitapta ekmeğin ve ekşi mayanın tarihsel gelişimi, Türk mutfağındaki geleneksel ekmek türleri, coğrafi işaretli ekmekler ve farklı ekşi maya çeşitleri kapsamlı şekilde ele alındı. Ayrıca, ekşi maya ve ekmek üretiminin temel aşamaları, glütensiz ekmek yapımına dair uygulamalı bilgiler, gerekli ekipmanlar ve kalite kontrol süreçleri sistematik bir yaklaşımla sunuldu.